說起建陽的飲食，就要從清晨講起，建陽百姓的早餐基本上在尋常巷陌之中：拌面、扁肉、鍋邊糊……這些小吃都隱藏在街頭巷尾，便宜、簡單、隨意，一個小小的攤位或者幾張陳舊的桌子，可是卻能品嘗出最“建陽”的味道。

建陽的拌面、扁肉沒有沙縣的拌面、扁肉秀氣，然而量足、飽滿。“水吉扁肉”的制作過程與眾不同的“打肉”，將肉放在木墩上用木槌敲打，直至爛如綿、粘如糊，然后加適量小蘇打水、鹽、味精，用筷子攪成糊狀。這樣包出來的扁肉，嫩、香、甜，入口爽脆。

建陽人在制作鍋邊糊時放的是香菇、蝦皮、蔥、黃花菜等配料熬成的清湯，待鐵鍋上方四周烤熱，將預先備好的濃米漿均勻澆鐵鍋內緣四周，烘干后鏟入湯中，稍煮片刻即成。鍋邊糊白薄潤，湯清不糊，食之細膩爽滑，清香可口。

如果到建陽的步行街走走，就能買到糖炒錐栗，漫步街頭，栗味香濃，讓人忍不住駐足。建陽是“中國錐栗之鄉”，主要的錐栗品種有：白露子、油榛、黃榛、烏殼長芒等。建陽的栗子香甜可口，特別是剛出爐的熱栗子，香味更濃，即使燙手燙嘴也忍不住要剝來吃，常吃栗子有補腎強筋的功效。

講到建陽的特色小吃，建陽的光餅也是讓人難忘的，建陽光餅具有色美、味香、咸、脆的特色。有許多建陽人到廈門定居后，每次回鄉探親，總要攜帶些家鄉的光餅以飽口福或分給在廈門的建陽親友品嘗。

“團子”也是建陽的特色小吃之一，農歷八月十五中秋節，家家戶戶都做“團子”，在建陽一年四季，大街小巷叫賣“團子”之聲隨處可聞，“團子”顧名思義，圓球狀，它均寓意團團圓圓。剛出鍋的“團子”散發出清新的米香，特別是臘肉、芋頭絲做餡的團子，咬開后濃香撲鼻，令人垂涎欲滴。

端午時節，小湖鎮的楊梅十分誘人，有“龍睛烏果誘流涎”的美譽。小湖鎮楊梅成熟季節，滿山碧樹點紅，滿樹紅中映綠，個個紅里帶黑，粒大核小，肉厚汁多，味甜微酸。

盛夏季節，建陽有兩種水果可謂是“名揚天下”，一個是考亭的葡萄，另一個是 崇雒的白蓮。

千余畝的考亭葡萄園里彌漫著葡萄清香和豐收的氣息。葡萄園的路邊，停著一輛輛正在收購葡萄的裝運車，車旁則是忙碌的身影。考亭村葡萄個大圓潤、皮薄、肉甜、核小、味甜多汁、色澤光亮的優良品質，使它熱銷省外。

在崇雒鄉，街頭巷尾婦女小孩三五成群圍在一起，給剛采摘回來的蓮果去皮通心，忙得不亦樂乎。建陽白蓮有“潔白如凍玉芙蓉”之稱，具有粒大圓潤、色如凝脂、耐煨易熟、湯汁清甜、香醇爽口、營養豐富的特色，補脾健胃等功效，由于建陽蓮子的品質、藥性兼優，被稱為“蓮中上品”。

此外“水南芥菜”“建陽桔柚”和“建陽冬筍”也是名不虛傳。

在建陽舌尖上的享受數不勝數、源遠流長，樸實、平凡，卻讓人難忘。

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建陽光餅

水吉手打扁肉

農家小吃羔皮

考亭葡萄（張正松攝）