新娘餅，在水吉婚俗中，不可或缺。除了新郎新娘這對男女主角外，新娘餅是一號女配角，活躍于整場婚事中。

赫然列位彩禮單。彩禮單，是一樁婚事的備忘錄。上面有訂婚、結婚的日期，備辦的禮金數目、首飾列項、衣服套件、酒席幾桌、龍鳳餅多少斤等項目。龍鳳餅就是新娘餅，上彩禮單時，它有自己堂皇的大名，有時也稱禮餅。新娘餅象征甜甜蜜蜜，你中有我我中有你；落花生，落地生根；芝麻，開花節節高。

新娘餅是男方備辦了送給女方的，所以，在水吉，有女孩長大換餅吃之說。重男輕女的封建時代，人們在無奈生了女兒后，想到將來還能換新娘餅吃，也算不幸中的萬幸吧。

前幾天看臺灣片《警告逃妻》中，男主角的岳母娘與女婿爭吵時翻舊帳，說他還欠女方七百多塊禮餅；另一位男青年給女朋友的許諾是：結婚時送三千塊禮餅。看來新娘餅不僅在閩北水吉盛行，在臺灣也一樣重要。

因為新娘餅的地位，決定了品質的重要。為了保證質量，男方大多請糕餅師傅到家里來做餅，自己備足沙糖、炒香的花生米、芝麻、新鮮肥肉、面粉等。

起鍋做餅也是農家樂事，左鄰右舍都會來幫忙，團餅餡、搟餅形、烘烤等都很需要人手。家里人聲鼎沸，喜氣洋洋。至今，村里還流傳毛主席天天吃新娘餅的故事：一位大爺吃著香甜的新娘餅說，我們要等到辦喜事了才有新娘餅吃，這么難得又好吃的東西，毛主席當那么大的官，該是天天都有得吃吧。大家附和說，肯定天天有得吃。有一次，我奶奶說我在外讀書，難得吃到新娘餅，把人家孝敬她的新娘餅巴巴地留給我。也不知藏了多久，等記得給我吃時，上面已長了一層絨絨的綠毛。

水吉的婚禮分兩天，女方單日辦酒，男方雙日喜宴。女方辦酒那天，男方會派一隊（一般十二人）人馬來定親，他們挑的挑，抬的抬。挑的是新娘餅、膀蹄雞，抬的是新娘的服飾、大犸扛等。新娘餅是這隊禮物的重頭戲，將要分送給每一位來喝喜酒的賓客，一般人均兩塊。膀蹄雞送給新娘的至親，算是正月里至親請新客（新郎新娘）之先行禮。大犸扛是這隊禮物的亮點，專門送給新娘的奶奶。大犸扛里有豬蹄豬肚，給奶奶補身子的；線面紅蛋，愿奶奶平平安安；豬肝豬肺，肝、肺水吉話的諧音是“歡喜”，要奶奶歡歡喜喜，不要因為孫女出嫁而難過；各色糕點6斤，六六大順，糕點，慰藉奶奶的寂寞；壓軸的還是新娘餅，20斤，奶奶幫助帶大了孫女換來了新娘餅。

新娘餅每塊四兩重（16兩的稱），而其中有一對大大的父母餅，重量一斤以上，那是感謝父母養育之恩的。擺在上層的餅要貼餅花，用紅紙剪出吉祥如意的花樣，加用綠紙襯墊，紅紅綠綠，喜慶之極。

喜事辦完，新娘餅還在發揮余熱呢。親戚、家族中的長者，要送新娘餅去孝敬；新娘小時候頭痛腦熱向人家求醫問藥的，要拿新娘餅去感謝；受驚時請人叫魂收驚，也要用新娘餅去報答。（曹長美）