茶，發源于中國。在宋代，宋徽宗常在宮廷里以茶宴群臣，使斗茶成為一時風尚！

建盞因斗茶而生，斗茶最講究斗色,北宋重臣蔡襄在《茶錄》中記載："茶色白，宜黑盞。"建盞盞形底小口大，形如漏斗。按造型分有敞口、撇口、斂口和束口四大類。底小口大，有利于茶香的顯現和散發，從而為斗茶高手和龍茶極品的極致發揮提供了最上乘的利器。它的窯變花紋變化多端，大體上可以分為兔毫、油滴、鷓鴣斑和曜變四種類型。兔毫盞的特征是在黑色釉層中透露出均勻細密的筋脈，像兔子身上的毫毛一樣纖細柔長。油滴盞的主要特征是釉面的花紋為斑點狀，像夜空中的點點繁星，也像水面上漂浮的油珠。北宋初年陶谷《清異錄》："閩中造盞，花紋類鷓鴣斑，點試茶家珍之"，講的就是鷓鴣斑的釉面花紋如鷓鴣胸部羽毛的斑點。曜變盞的典型特征是圓環狀的斑點邊緣呈現以藍色為主的七彩的光暈，隨著觀察角度的改變，光暈的變化仿佛宇宙星空的景色，如星辰之光深邃幽玄，攝人心魄！是世人公認的"天下第一碗"。建窯建盞之所以成為最好的斗茶器具，還因為，建盞斗笠形態便于攪拌茶湯；盞壁較厚，利于保溫。

宋徽宗的《大觀茶論》記載："茶盞貴為黑，玉毫條達者為上"。建盞以其造型古拙、胎體厚重、釉色瑩潤，窯變釉面五彩斑斕、瑰麗悅目的特質而艷冠群芳，成為皇族、士大夫、社會名流不惜重金追尋的寶物。

"建盞"獨受青睞，其魅力還在于：天下瓷器雖然可以在胎釉、造型、花紋上通過能工巧匠的高超技藝，創作出精美的藝術品，但是建盞的釉色斑紋是"天工"與"人巧"的高妙邂逅，所謂"入窯一色，出窯萬彩"，誘發對無盡未知的無窮想象。

建窯的黑釉屬于結晶釉的范疇，含鐵量高達8%以上。在1300多度的高溫熔燒過程中，窯溫的變化，使釉面產生奇特的花紋。這些花紋與其他瓷藝華麗的彩繪或繁縟的雕飾不同，它們是釉料在一定的溫度和氣氛中產生自然變化的結果，似"窯神"冥冥之作，窯工無法預見，陶瓷界稱之為"窯變"。同樣的原料，在不同的窯爐，置于不同的窯位，不同的季節，不同的天氣，燒出的建盞紋樣釉色截然不同，變幻莫測；建窯之燒造建盞，有如母親孕育孩子，每個建盞都有不同的臉譜，每個建盞都具獨特的個性，每個建盞都獨一無二、都是孤品。

科學發展至今，茶具生產工藝已然遠超前朝，許多瓷器生產可以"按圖索驥"；唯有建盞，因紋理變幻莫測，現在工藝大師依然只能"聽天由命"！為求獨具審美價值的釉面斑紋，古今中外的陶藝家嘔心瀝血，試圖尋找最合適的制瓷原料和探索最正確的燒制方法；經歷數十載、延續幾代人的求索，問世的優秀作品依然極少。可見，建盞燒造技藝是純粹的陶瓷藝術。

建盞的燒制，工序繁復：必須歷經選礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒等13道生產工序；必須協調坯土、釉礦、窯溫和窯中氣氛這四大燒造因素。

釉色是建盞最吸引人之所在，也是建盞制作中難度最大的一個環節。由于結晶釉在窯爐高溫中難以控制，加上氧化鐵含量高的坯體難以承受高溫，要燒制一件外觀沒有缺陷、又具美麗斑紋的建盞極為困難，宋代燒制幾千萬件建盞才能偶得一兩件最珍貴的曜變盞；燒制上百萬件建盞，才得一兩件油滴盞。

目前已知世界上僅存的三件曜變盞，分別珍藏在日本靜嘉堂文庫、藤田美術館和龍光院；日本國立博物館中，國寶級的瓷器珍品共七件，其中四件是建盞，由此可見，建盞不愧為世界陶瓷藝術的瑰寶。

宋代斗茶傳入日本后，其推崇程度不亞于中國，屬于上流社會娛樂活動的貴族文化。據公元1511年出版的日本《君臺觀左右賬記》里記載："曜變斑建盞乃無上神品，值萬匹絹；油滴斑建盞是第二重寶，值五千匹絹；兔毫盞值三千匹絹。"三千匹絹，相當于當時兩千個勞力一年辛苦所得，由此可見建盞的珍貴和難求！建盞成為"書院茶道"指定的唯一名貴茶碗，供人們鑒賞、收藏、使用。到了16世紀，一個建盞可值傾城之價，日本武士集團爭戰，甚至為爭奪一個建盞而引發戰爭！

從古至今，慕名而來參觀、祭拜建窯遺址的各國專家學者絡繹不絕。在許多享有盛譽的陶瓷大師心中，都有一座永遠無法跨越的高山，一座讓他仰止折服、頂禮膜拜的豐碑，它就是建窯建盞的高超技藝！

走進建窯古窯遺址，看到那漫山遍野遠古遺物，不難引發思古之幽情：建盞的不朽魅力，藏在宋代大師無數次失敗的煎熬中，藏在宋徽宗高妙審美的心境中，藏在宋代文壇巨匠暢懷謳歌的詩詞中，藏在世界茶與瓷文化發展的歷史長河中。

建盞，起于唐，盛于宋，自元代中期以后逐漸被歷史的塵土所掩埋，一度陷入沉寂。1981年春，建陽瓷廠技術人員與中央工藝美術學院、省輕工研究所、省博物館等專家經過上百次試驗，終于燒制出一批兔毫斑紋的仿古建盞。經專家鑒定：這些仿古產品不僅質似，而且達到形似、神似的標準。這也標志著這一失傳七百多年的技藝，終于在瓷壇上重現光彩。

2011年5月23日，"建窯建盞燒制技藝"被國務院列入第三批全國非物質文化遺產保護名錄。今天，為傳承中華民族的這一優秀文化，建陽區委、區政府精心打造"建窯建盞"這塊"金質名片"，組織成立建窯建盞協會、打造建盞文化街、建盞產業園，積極培育一批卓有成就的建盞工藝大師，加大對外宣傳推介力度，一股建盞的使用和收藏熱日益興起，建盞產業漸入佳境……

一花一世界，一盞一桃源。建盞，源于一捧坯土，經過人們高超的制作工藝，經歷了火焰高溫的鳳凰涅槃，煥發著生命的深邃氣息，擁有著絕世無雙的風采。盞如人生，既融入了生命，又演繹著生命。靜捧建盞，細味人生，讓心游離于盞中各色曼妙斑紋，悠然體味這世間的博大神奇與生命的豐盈怡人，甚為妙哉！（若水）