建陽區小湖鎮祝中村古法榨糖技藝已有100多年的歷史，先后被列為南平市第七批非物質文化遺產項目與建陽區第三批非物質文化遺產項目。許多祝中村村民祖祖輩輩都從事紅糖制作，至今仍沿用傳統的紅糖加工方式，原汁原味的紅糖味道已然成為祝中人揮之不去的鄉愁。

每年農歷11月初，祝中村村民就將地里收割回來的甘蔗送到糖廠里加工，一年當中最忙也是最“甜”的季節就開始了，村里四處彌漫著紅糖的香味。

楊武禎是一位“80后”，也是村里為數不多的大學生之一。幾年前，從小聞著紅糖香味長大的小楊放棄大城市的工作，回鄉做一名糖農，創辦了祝源古法紅糖廠，并帶頭成立了祝源農產品專業合作社。楊武禎告訴記者，原汁原味的紅糖味道就是家鄉的味道，更是祝中人抹不去的鄉愁。楊武禎的紅糖加工廠不僅堅守古法熬糖，還研發了紅糖麻花、紅糖芝麻片等與紅糖有關的食品。

隨著社會的發展，現代制糖工藝早已經實現了機械化，古法熬糖技藝已經漸行漸遠。祝中村古法熬糖技藝之所以能傳承下來，除了鄉親們的堅守外，還離不開當地黨委、政府的支持。如今，祝中村的紅糖產業已經成為小湖鎮的特色產業之一。（黃子榮 陳明力 邱晨靜）