建陽區小湖鎮祝中村的紅糖制作技藝已有上百年的歷史，2016年被列入南平市第七批非物質文化遺產項目名錄。

每年年末是祝中村的榨糖季，連日來，村民們都在忙著收割甘蔗，熬制紅糖。在祝中村的一片甘蔗地里，種植戶們正忙著采收甘蔗。祝中村地處南浦溪畔，土地多為富硒沙壤土，種出來的甘蔗含糖量高、品質好，目前全村共有5家合作社70多戶家庭種植甘蔗，面積達350多畝。

小湖鎮祝中村黨支部書記魏長和說：“每年要開榨糖廠之前，會集合這些人，通過抽簽的順序，決定他們榨糖的時間，抽完簽以后，他們就會根據這個順序，陸續地就開始砍甘蔗，砍完甘蔗都會運到合作社去進行熬制。”

砍下的甘蔗立刻被運往合作社榨成汁，以確保鮮度，再將甘蔗汁倒入連環鍋，大火煮沸，依照傳統古法熬制，生產出來的紅糖及紅糖麻花等產品深受消費者喜愛。

據介紹，祝中村今年的甘蔗收成好、糖度高，預計每畝可產紅糖1200多斤，每畝收入超萬元。小湖鎮祝中村黨支部書記魏長和，表示祝中村村民百分之六七十的收入都是靠紅糖，我們已經舉辦了三屆的紅糖節，這三屆紅糖節舉辦下來，每年紅糖銷售都比往年更多，價格也會更高，所以這幾年我們村民的收入逐步提高，也吸引了一部分年輕人回來創業，做紅糖產業。（莊妍 林晞 丁健偉 吳志紅）