傳統水仙白生產主要分布于建陽境內。當地茶農用水仙茶樹品種創制水仙白茶,口感優良,品質上乘,韻味足,市場認可度高。但因期加工工藝要求高,制優率低,水仙白茶的發展受到制約。
近年來,隨著水仙白傳統加工方式的恢復,萎凋環境的不斷改善,水仙白生產品質得到了大幅度提升。建陽水仙白茶以獨特的工藝和素雅的品質風格,逐漸受到市場的追捧。