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端午節即農歷五月初五，又叫五月節，因“午”與“五”通，又在五月初五交節，所以稱“端午”（也有叫端五的）。關于端午節的起源，紀念屈原是居于主流的一種說法，其實在屈原之前，端午的雛形就已經存在。有的說源于夏、商、周時期的夏至節；有的說起源于惡日，并由此導致端午節的一些風俗是為了鎮妖辟邪。近代學者聞一多先生認為端午節是龍的節日，學術界大多沿此說法。 端午節有很多習俗，如吃粽子，賽龍舟，掛菖蒲、艾葉，薰蒼術、白芷，喝雄黃酒等。據說，吃粽子和賽龍舟，是為了紀念偉大愛國詩人屈原。至于掛菖蒲、艾葉，薰蒼術、白芷，喝雄黃酒，據說是為了壓邪。下面給大家介紹一些端午節的美食。 粽子 端午食粽是我國流行范圍很廣的傳統習俗。粽的主要材料是稻米、餡料和箬葉（或柊葉）等。包粽子所用的“植物葉子”，統稱粽葉。粽子的傳統形式為三角形，一般根據內瓤命名。粽子的種類，從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類；從粽子餡上分，咸粽有肉粽、咸肉蛋黃粽、香菇粽、鮑魚粽、蓮子粽等，甜粽有水果粽、豆沙粽、棗子粽、香芋粽等；除了這些，還有一些地區的人愛吃堿水粽、白粽。北方粽子多是簡單白米、赤豆、棗，蘸著白糖。而在南方，粽子口味豐富，鮮肉、鮮肉、火腿、蛤蔞、蛋黃、豆沙、排骨、蜜棗、蓮蓉等，都能在粽子里變成可口的美味。形狀多體現地域特色。
▲黃乾曄／攝
▲黃娜／攝 咸蛋 端午節預示著炎熱夏季的到來，這個時候的氣候是很潮濕的，特別容易滋生細菌，引起“瘟瘡”之類的疾病。而鴨蛋的形狀比較像是一顆心，所以古時候的人認為，吃了咸鴨蛋就可以保護自己的心氣神不受損害了，所以在端午節的時候，為了自己和家人的健康，很多家庭都會準備好咸鴨蛋。 除了這種說法之外，關于端午節吃咸鴨蛋的緣由，還有一種說法。那就是古時候的中醫認為，咸鴨蛋不僅可以滋陰清肺，而且還可以治療夏季高溫帶來的隔熱、咳嗽、嗓子疼痛以及泄痢等疾病，這些疾病都是五月份的時候很常見的疾病，所以很多人在端午節的時候吃咸鴨蛋，是為了治療和預防這些疾病的產生。
春餅（薄餅） 端午節家家還有吃薄餅的習俗。薄餅是采用精白面粉調成糊狀，在又大又平的鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月，薄如絹帛的半透明餅，然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，卷成圓筒狀，一口咬去，可品嘗到多種味道。
田螺 端午節吃田螺的習俗，謂端午吃田螺能明目。中醫認為，田螺肉味甘、性寒、無毒，可入藥，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。《本草綱目》記載：“田螺利濕清熱，止渴醒酒，利大小便；治腳氣、黃疸。”看來，田螺不但是一道美食，更是保健品，怪不得食客們趨之若鶩。
雄黃酒 端午節喝雄黃酒自古就有，古語曾說：“飲了雄黃酒，病魔都遠走。”雄黃是一種礦物質，俗稱“雞冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒里加入微量雄黃而成，無純飲的。雄黃酒有殺菌驅蟲解五毒的功效，中醫還用來治皮膚病。在沒有碘酒之類消毒劑的古代，用雄黃泡酒，可以祛毒解癢。未到喝酒年齡的小孩子，大人則給他們的額頭、耳鼻、手足心等處涂抹上雄黃酒，意在消毒防病，蟲豸不叮。
端午節快到了 歡迎到留言區 說說你記憶里的端午習俗 （圖文由吳丹整理） |
